Diferentes tipos de vino de Oporto

Los diferentes estilos de vino de Oporto

El vino de Oporto es un mundo, al igual que otros vinos, se dividen en tintos, blancos y rosados. Pero a lo largo de su historia se han creado varios estilos y su diferencia se debe al tiempo que pasan en las barricas y el tamaño de estas. Está diversidad es uno de los hechos más apreciados por los consumidores, porque permite disfrutar del vino a personas con los más variados gustos. Con lo que el abanico es muy amplio y complejo. Vamos a resumirlo en:

Blancos

Los vinos de Oporto blancos se elaboran, como su nombre indica, a partir de variedades de uva blanca, típicas de la región del Duero. Envejecidos en grandes barricas de roble, se presenta en diversos estilos, siempre asociados a periodos de crianza, distintos grados de dulzor y al período de envejecimiento. Los vinos de Oporto más jóvenes se suelen consumir como aperitivo, mientras que los que pasan por un período de envejecimiento más largo tienen un sabor más intenso y deben consumirse después de las comidas. Los diferentes tipos de blancos son:

• Blanco Seco, Blanco y Lágrima: Estos son los únicos vinos de Oporto categorizados por dulzura. Seco, Semidulce y Dulce respectivamente. Sin embargo, nunca pierden completamente su azúcar por lo que es habitual encontrar vinos secos que conservan algo de dulzor. Se trata de vinos jóvenes y afrutados, que pasan una media de 4 años en barrica de roble. Desarrollando notas de madera y aromas y sabores frutales.
• Blanco con indicación de edad: Vino que indica el tiempo medio que ha permanecido en barrica. Es la mezcla de varios vinos de la misma edad que se presenta elegante, con cuerpo y rico.
• Colheita Blanco: Vino de una sola cosecha, de un solo año. Envejece en barricas de muy grandes dimensiones. A lo largo de su crianza adquiere tonalidades de color pajizo, a la par que tiene notas de madera, con aromas y sabores de frutas maduras y elegantes.
• Reserva Blanco: Es un vino de Oporto blanco de muy buena calidad. Obtenido mediante ensamblaje y envejecido en madera durante al menos siete años. Tiene tonos dorados y un sabor persistente.

Diferentes tipos vino tinto de Oporto.

Ruby

Vino cuyo color oscuro se asemeja a la piedra preciosa del rubí, de ahí su nombre. Tiene un proceso de crianza con poca o ninguna oxidación y al tener menos contacto con el aire conserva un sabor muy afrutado, buena parte de sus aromas primarios, con aromas y notas de frutos rojos. Es el más dulce de los tintos y el estilo perfecto para iniciarse en los oportos. Este vino es el resultado de la mezcla de varias cosechas y de 2 o 3 años de añejamiento en grandes barriles de roble antes de su embotellado. Dentro del estilo Ruby, en orden ascendente de calidad, están:

• Reserva Ruby: Vino joven, rico en aromas frutales principalmente recuerda a frutos rojos, poco oxidado, con cuerpo y de sabor fuerte. La etiqueta “Reserva” se otorga a los vinos más jóvenes, que pasan envejeciendo entre tres y seis años en barrica.
• LBV. Late Bottled Vintage (embotellado tardío): Son vinos de gran calidad, de una sola cosecha y embotellados después de cuatro o seis años en grandes barricas de roble o tinas de acero inoxidable por lo que la evolución oxidativa es extremadamente lenta. Tiene un color precioso rojo rubí, notas de frutos rojos que se vuelven más suaves a medida que pasa el tiempo, intenso, rico, afrutado y con mucho cuerpo. Se venden listos para el consumo pero la mayoría se filtran ligeramente porque pueden acumular depósitos, aunque algunos continúan envejeciendo en botella ya que tiene buena aptitud para el envejecimiento. Excelente opción para quienes no quieren comprar un Vintage, pero quieren probar un vino selecto, de calidad, pero más barato. 
• Vintage: Considerado el rey de los oportos, fruto de las mejores uvas y quien da vida a la expresión tan portuguesa, “Es como el Vino de Oporto, cuanto más añejo mejor”. Procede de una sola cosecha y se envejece en madera unos dos años, siempre contando dos inviernos y un verano después de la cosecha, tras los cuales se evalúa su calidad. Si supera la prueba, se embotella sin filtrar y sigue envejeciendo en botella durante más de 20 años. Con la edad, su fuerza inicial se torna elegante y las notas afrutadas evolucionan hacia matices florales. Sólo se elaboran en las mejores añadas y los que proceden de una sola añada y quinta se llaman Singles de Quinta. Deben decantarse antes de servir para separar los posos. Con todo es un vino que se aprecia de forma diferente a lo largo de su vida. Hasta los 5 años mantiene ese carácter afrutado y color rojo muy oscuro, aromas y sabores mucho más exuberantes que los de un vino más joven. Después de 10 años se produce una nueva transformación y adquiere un color rojo granate y los aromas y sabores se transforman en notas de excelencia de frutas maduras. Y así a medida que envejece en botella se va transformando en un vino más suave.
• Crusted: Vino de Oporto de alta calidad. Se obtiene mezclando vinos de diferentes cosechas y embotellado tras 3 a 4 años de crianza en barrica. Una vez embotellado sin filtrar, este es su nombre, ya que sus peculiares características provocan un depósito (costra) en el fondo de la botella. Suelen ser vinos intensos y concentrados, con aromas y sabores frutales y elegantes. También es una excelente alternativa al Vintage. Hay que decantarlo y consumirlo sin demasiada demora.

Diferentes tipos y marcas de vino de Oporto.

Tawny

Vino obtenido a partir de mezclas de vinos, normalmente con una edad media de tres años y envejecido en barricas de madera entre 5 y 40 años para una mayor oxidación. Con menos cuerpo y colores más suaves que el Ruby, como el marrón pálido, el vino de Oporto Tawny es sedoso y complejo. Debido al tamaño de las barricas tradicionales (550 litros) en las que envejece, tiene un alto grado de oxidación, provocando notas más afrutadas que dan lugar a aromas a frutos secos, especias y madera. Los Tawnies no continúan envejeciendo en botella. Así que cuanto más viejo es el vino, más aparecen estas características. Dentro de esta categoría encontramos:

• Tawny joven: Vino que sólo pasa tres años en barrica, de color rojo leonado, con ciertas notas de aromas a frutos secos y madera.
• Tawny Reserva: precioso con tonalidades parduzcas. Tiene atractivas y elegantes notas de aromas afrutadas que ya han adquirido cierta madurez y cualidades superiores. 
• Tawny con indicación de edad: 10, 20, 30 y 40 Años. Vino de buena calidad donde las etiquetas indican el tiempo medio de permanencia en barrica. Es la mezcla de vinos de varias cosechas con el fin de reunir diferentes características organolépticas (color, aroma y sabor). Por ello dependiendo de su edad, adquieren tonalidades cada vez más ambarinas e intensifican y diversifican los aromas y sabores a frutos secos y madera hasta niveles de elección. El periodo de crianza en madera es variable.
• Colheita: Vino de buena calidad, suave y de una sola cosecha, que antes de ser embotellado envejece en madera durante al menos siete años, aunque algunos envejecen hasta los 30 años, volviéndose complejos y generosos. Son vinos clasificados como excelentes por el Instituto de Vinos de Oporto y sus etiquetas llevan dos cierres: Se vende y se embotella (Porque su vida es relativamente corta). Durante su crianza los aromas jóvenes y frutales se oxidan y se transforman en un bouquet (conjunto de aromas) donde destacan los aromas de frutos secos, madera y especias. 
• Vintage: Son los reyes de esta categoría. Tienen una crianza mínima de 8 años en barricas de roble, siendo habitual encontrar vinos con más de medio siglo e incluso mucho más viejos. Dependiendo de la edad, el color cambia del rojo rubio al ámbar claro. Los aromas y sabores explotan en la boca en una mezcla de sensaciones elegante y rica con fantásticas notas de frutos secos y madera, todo ello en un conjunto de resultados diferentes según el producto.

Copa de vino de Oporto en la Ribeira.

Rosé

Es la innovación más reciente en el Vino de Oporto y cuando se lanzó, generó polémica, pues muchos decían que no era un vino de Oporto normal. Pero rápidamente ganó adeptos. Es un vino que se hace con uvas tintas procedentes de variedades tradicionales de vino de Oporto, pero su tono rosado se logra mediante una ligera extracción de color. Es decir, se obtiene mediante una maceración de la uva a baja intensidad. Tras la elaboración envejece en depósitos de acero inoxidable para mantener su frescura original y evitar una oxidación excesiva. Tiene un bonito color rosa, con matices rubí. Su sabor es versátil, muy afrutado, sedoso, fresco, suave y de textura fina.

Existen todavía algunos otros estilos, de entre los que cabría destacar los preciados Aged Tawny, cuyo envejecimiento en roble oscila entre los diez y los cuarenta años y los denominados Garrafeira, vinos suaves y escasos que pasan un mínimo de ocho años en vidrio y siete en madera y que recuerdan en estilo a los vinos de Madeira. En nuestro tour de Vila Nova de Gaia, podrá descubrir un poco más sobre el vino de Oporto y le daremos recomendaciones para saber dónde hacer estas magníficas catas de vino o incluso visitar una bodega, dónde le explicarán más sobre dónde está producido y como maridarlo con diferentes productos.